Hamurun işlenebilme kalitesini maksimum seviyede artırır.Hamurun fermantasyon dayanımını artırır.Ekmekte büyüme ve hacim almayı artırır.Ekmek kabuk renk ve yapısı iyileştirir.Hamur elastikiyetini artırır.
Kullanım Alanı : Orta kalitede ekmeklik unlar için.
PROVİT E askorbik asit ve diğer ekmekçilik enzimleriniiçeren miks bir üründür.
Provit E kullanımı ile fermantasyon stabilitesini arttırılarak,işlenebilirlik kolaylaşır.
Aktivite | :Askorbik asit ve enzim miksi |
Orjin | :Aspergillus spp., Trichoderma spp. , Rhizopus oryzae |
Fiziksel görünüm | :Sarımtrak , akıcı, toz halinde |
Optimum pH | :4.5 - 5.5 |
Çalışma sıcaklığı | :45 – 55 °C |