Hamurun işlenebilirliğini kolaylaştırır.tekstürel özellikleri iyileştirir.Homojen gözenek yapı sağlar.İstenilen renk ve kabarma özelliği sağlar.Pasta, poğaça ve kruvasan gibi üretimler de standart ürün çıkmasını sağlar.
Ürünün tekstürel özelliklerini geliştirir.Homojen gözenek yapı sağlar.İstenilen renk ve kabarma özelliği sağlar.Pasta, poğaça,mantı,hamburger ekmeği,tost ekmeği ve kruvasan gibi üretimler de standart ürün çıkmasını sağlar.