Hamurun işlenebilme kalitesini maksimum seviyede artırır.Fermantasyon dayanımını artırır.Hamur elastikiyetini artırır.Bayatlamayı önler.
Kullanım Alanı : Özel amaçlı ürünler için enzim miksi.
PROVİT T bir enzim miksidir. Aktivitesi normal fırın şartlarında maksimum düzeydedir ve herhangi bir proses değişikliğine gerek duymaz.Bu üründe hamurun işlenebilirlik özelliklerini iyileştiren, ürün hacmini arttıran, kabuk renk ve yapısının istenen özelliklerde olmasını sağlayan ve raf ömrünü uzatan çeşlitli enzimler bulunmaktadır.
Aktivite | :Enzim Kar›fl›m› |
Orjin | :Aspergillus spp., Trichoderma spp. , Rhizopus oryzae |
Fiziksel görünüm | :Sarımtrak , akıcı, toz halinde |
Optimum pH | :4.5 – 6.0 |
Çalışma sıcaklığı | :45 – 60 °C |