Hamura yüksek tolerans vererek süreç hatalarını azaltır. Mikserde hamuru hızlı olgunlaştırarak zaman tasarrufu sağlar. Çalışanlardan kaynaklanabilecek hata olasılığını azaltır. Ekmek kalitesini iyi hacim, iyi gözenek yapısı, yumuşak iç yapı, iyi lezzet, uzun raf ömrü, ince ve çıtır kabuk yaratarak artırır.