Provit G

Oksidasyon sağlar. Bromate kullanımı sağlık açısından yasaklandıktan sonra yerine geliştirilen enzimdir. Gluten yapıyı güçlendirir. Stabiliteyi artırır. Hamurların erime ve sulanma riskini ortadan kaldırır. Stabiliteyi artırır,elastikiyeti düşürmeden hamurun direncini artırır. Ekmek hacmini artırır.

Tanımlama : Glukoz Oksidaz

PROVİT G özellikle fırıncılık ürünlerinde kullanılmak üzere formüle edilmiş glikoz oksidaz enzimidir. Diğer enzimlerle kullanımı uygundur. PROVİT G hamur stabilitesini artırır ve kabuk yapısını iyileştirir. Özellikle mekanik kesme makinelerinin yer aldığı üretimlerde kullanılması tavsiye edilmektedir.

GLUTEN YAPISINI DESTEKLER
HAMUR STABİLİTESİNİ ARTIRIR
FIRIN SIÇRAMASINDA MAKSİMUM ARTIŞI SAĞLAR
HAMUR iŞLEME YETENEĞİNİ OLUMLU YÖNDE ETKİLER

Dozaj

0,2-4 gr / 100 kg

Özellikler

Aktivite	:25000 Glukoz oksidaz unite / gram
Orjin	:Aspergillus spp
Fiziksel görünüm	:Sarımtrak , akcı, toz halinde
Optimum pH	:4.5 – 6.5
Çalışma sıcaklığı	:40 - 60 °C