Gluten yapıyı destekleyerek unun olgunlaşma süresini kısaltır.Unun yapısını iyileştirerek hamurun işlenebilirliğini geliştirir
Kullanım Alanı : Spesifik ürünlerde maksimum kalite ( Baklavalık - Böreklik - Yufkalık )
PROVİT M bir ascorbik asit ve enzim karışımıdır. Aktivitesi normal fırın şartlarında maksimum düzeydedir ve herhangi bir proses değişikliğine gerek duymaz.
PROVİT M kullanımı ile hamur işlenebilirliğinde iyileşme,yumuşak kabuk yapısı,kabuk renginde iyileşme sağlanır.
Aktivite | :Ascorbik asit ve enzim miksi |
Orjin | :Aspergillus spp., Trichoderma spp. |
Fiziksel görünüm | :Sarımtrak , akıcı, toz halinde |
Optimum pH | :4.5 – 6.0 |
Çalışma sıcaklığı | :45 – 60 °C |