Provit Enzim M

Gluten yapıyı destekleyerek unun olgunlaşma süresini kısaltır.Unun yapısını iyileştirerek hamurun işlenebilirliğini geliştirir

Kullanım Alanı : Spesifik ürünlerde maksimum kalite ( Baklavalık - Böreklik - Yufkalık )

PROVİT M bir ascorbik asit ve enzim karışımıdır. Aktivitesi normal fırın şartlarında maksimum düzeydedir ve herhangi bir proses değişikliğine gerek duymaz.
PROVİT M kullanımı ile hamur işlenebilirliğinde iyileşme,yumuşak kabuk yapısı,kabuk renginde iyileşme sağlanır.

SPESİFİK ÜRÜNLERDE (BAKLAVALIK, YUFKALIK, SİMİTLİK, BÖREKLİK VE MANTILIK GİBİ) MAKSİMUM KALİTE BEKLENTİLERİ İÇİN
KABUK RENK VE YAPISININ İSTENEN ÖZELLİKLERDE OLMASINI SAĞLAR
BAYATLAMAYI GECİTİRİR PİŞİRMEDE HOMOJENLİĞİ SAĞLAR

Dozaj

3-6 gr / 100 kg

Özellikler

Aktivite	:Ascorbik asit ve enzim miksi
Orjin	:Aspergillus spp., Trichoderma spp.
Fiziksel görünüm	:Sarımtrak , akıcı, toz halinde
Optimum pH	:4.5 – 6.0
Çalışma sıcaklığı	:45 – 60 °C