Provit L

Unun içindeki yağı hidrolize eder. Hamurun enerjisini arttırır. Hamurun elastikiyetini arttırır. Donmuş hamurlarda olağanüstü iyi performans. Hamurun fiziksel özelliklerini (dayanıklılık, doku ve stabilite) geliştirir. Fermantasyon stabilitesini arttırır. Ekmeğin daha iyi kabarmasını ve bıçak açmasını sağlar. Ekmek içinin daha beyaz olmasını sağlar.

Tanımlama : Lipaz

PROVİT L özellikle fırıncılık ürünlerinde kullanılmak üzere formüle edilmiştir. Aktivitesi normal pişirme koşullarında maksimumdur , bundan dolayı proses de değişime gerek yoktur. Diğer enzimlerle kullanımı uygundur. PROVİT L ekmek hacmini , raf ömrünü artırmak ve hamur işleme yeteneğini iyileştirmek amacıyla kullanılmaktadır.

EKMEK HACMİNİ ARTTIRIR
DAHA DÜZGÜN KABUK YAPISI OLUŞTURUR
EKMEK İÇİNİ BEYAZLATIR
FIRIN SIÇRAMASINDA MAKSİMUM ARTIŞ SAĞLAR
DATEM YERİNE GELiŞTİRLEN EKMEKÇİLİK ENZİMİDİR

Dozaj

0,5- 4 gr / 100 kg

Özellikler

Aktivite	:10800 Lipaz unite / gram
Orjin	:Aspergillus spp
Fiziksel görünüm	:Sarımtrak , akıcı, toz halinde
Optimum pH	:4.5 – 6.0
Çalışma sıcaklığı	:50 - 65 °C