PROVİT ENZİM S unlu mamullerde kullanılan fungal kökenli bir amilazdır.Ortamdaki mayanın kullanabileceği fleker miktarını arttararak gaz oluşumunu dolayısı ile hacmi arttırır.Ayrıca kabuk renk ve yapısını düzenler. Ekmek içi tekstürü ve gözenekliliği iyilefltirir.
Tanımlama : Fungal alfa amilaz.
PROVİT ENZİM S unlu mamullerde kullanılan fungal kökenli bir amilazdır.Ortamdaki mayanın kullanabileceği şeker miktarını arttırarak gaz oluşumunu dolayısı ile hacmi arttırır.Ayrıca kabuk renk ve yapısını düzenler. Ekmek içi tekstürü ve gözenekliliği iyileştirir.
| Aktivite | :60,000 SKB |
| Orjin | :Aspergillus spp |
| Fiziksel görünüm | :Sarımtrak , akıcı, toz halinde |
| Optimum pH | :4.5 – 5.5 |
| Çalışma sıcaklığı | :45 - 60 °C |
Provit Enzim 140000 SKB
Provit Enzim 100000 SKB